新式茶饮第一股要来了。
2月11日，奈雪的茶向港交所提交了招股书，大有冲刺上市的意思。
不少消费者对于这种新式茶饮都充满着疑惑：这种奶茶店卖的奶茶怎么就这么贵？疯狂开店的它们真的挣到钱了吗？
而奈雪的茶提交的招股书里，就揭露了新式茶饮的很多秘密。
奈雪的茶是一家什么样的企业？
笔者发现，奈雪的茶给自己的定位很有意思——高端茶饮品牌。
它是怎么凸显自己的高端的呢？
首先，选址高端。
在奈雪的茶出现之前，茶饮店要么是街边的奶茶店，要么是小区里的传统茶馆，都非常地接地气。
而奈雪的茶为了体现自己的格调，对标星巴克，专门把店开到了一二线城市里各式各样的繁华商场中。
奈雪的茶招股书透露，一线及新一线城市是奈雪的茶的主要阵地。截至2020年9月30日，其全国的422家门店中有155家覆盖在一线城市，148家覆盖在新一线城市。
而且截至2020年12月31日，2020年商品交易额前50的购物中心里，有28家都开设了奈雪的茶。
通过这样的方式，奈雪的茶将自己与高端购物中心紧紧绑定。
基本上，开店比奈雪的茶多的，不够它高端。比奈雪的茶还要高端的，开店却没有它多。
其次，价格高端。
截至2020年9月30日，奈雪的茶每单平均销售价值达到人民币43.3元，在中国高端现制茶饮连锁店中排名第一，甚至超过喜茶。
也就是说，平均下来，每个消费者在它那里一次要花43元！这都赶上一顿正餐的价格了。
这样的价格，让它在一众茶饮店中鹤立鸡群。
再者，产品高端。
在奈雪的茶之前，奶茶大多是奶精冲制而成的。而奈雪的茶声称以鲜果、鲜奶和茶叶为核心打造鲜果茶，全都是真材实料。
并且，在奶茶的基础上，它还首创了“茶饮和软欧包”的搭配。
很多国人都没听说过软欧包，只能从名字判定它是舶来品。外国来的东西自然比较香，所以软欧包这样的产品也就成了“高大上”的代名词。
通过这些举动，奈雪的茶让自己成了不一样的烟火。
奶茶这么贵，凭什么？
相信很多人在购买奈雪的茶的时候都会默默吐槽：一杯奶茶而已，怎么这么贵？肯定是暴利吧！
奈雪的茶的产品售价的确昂贵：一杯霸气冰淇淋草莓售价30元，便宜一点的黑糖珍珠宝藏茶也要21元。
就连奈雪的茶自己也说了：茶饮的平均价格在27元。
用一顿正餐的价格去品尝一杯奶茶，难怪这么多人都会诟病奈雪的茶的价格。
实际上，奈雪的茶标出这个价格是有一定道理的。
奈雪的茶招股书显示，其最高成本来自于原料。
2018年，2019年，2020年前9个月，原材料成本分别为3.8亿元、9.2亿元和8.1亿元，占了总营收的35.3%、36.6%和38.4%。
也就是说，奈雪的茶在制作茶饮的时候，要用三成的钱来购买原材料。这就是它的奶茶为什么这么贵的原因。
什么样的原材料会这么贵？自然不会是那些劣质的植脂末和奶精。
奈雪的茶表示，他们一直从茶园采购茶叶，从供应商处采购鲜牛奶和进口奶油，从当地农户那里采购新鲜水果。正是这些原材料，让成本居高不下。
为了保存这些原材料，他们在中国建了8个大仓库。而像鲜牛奶这样保质期短的产品，则会2-3天就要配送一次。从这里产生的仓储成本和配送成本，可能也被算进了一杯奶茶的价格里。
再者，奈雪的茶制作饮品方面还很有讲究，每隔4个小时就要冲泡新的茶叶。而其中产生的损耗，估计也是一笔不小的开支。
当然，人工成本也要算在里面。招股书显示，2018年，2019年，2020年前9个月，员工成本分别为3.4亿元，7.5亿元和6亿元，占了营收的31.3%、30%和28.6%。
奈雪的茶之所以这么贵，是因为它一杯30元的饮品里，有10元花在了原材料身上，10元来自员工制作，还有部分付了租金、水电和广告费。奈雪的茶自己倒不能挣多少钱。
开一家这样的奶茶店，挣不挣钱？
奈雪的茶到底挣不挣钱？这想必是大家最关心的问题。毕竟这种新式茶饮品牌总是疯狂开店，让人十分疑惑它们为什么这么有底气。
而从招股书中，我们能看到奈雪的茶的营收数据是这样的：2018年，2019年，2020年前9个月，其营收分别为10.9亿元人民币、25亿元和21.1亿元。
看得出奈雪的茶的营收在逐年增长。
开家奶茶店，也能够年入25亿，事情就是这么神奇。
那奈雪的茶是怎么挣到这么多钱的呢？
主要有这么几部分构成：
第一是门店贡献的收入。截至2019年9月30日，327家奈雪门店每间日均销售额达到27700元。其中茶饮和欧包分别贡献了营收的73.2%和28.8%。
第二部分是外卖费用。奈雪的茶的外卖业务十分凶猛。2019年前9个月和2020年前9个月，分别产生2.5亿元和6亿元的营收。
第三部分是会员产生的费用。奈雪的茶的注册会员共有2920万名。会员可以在奈雪的商城中进行充值、购买礼品卡、下单等一系列活动，而其中产生的收益自然不菲。
第四部分是旗下品牌台盖贡献的收入。从披露的数据来看，2018年、2019年和2020年前9个月，台盖产生的营收分别为1.6亿元、1.9亿元和1.1亿元。
奈雪的茶在赚钱方面还是很有智慧的。
只不过因为前面提到的各式各样的成本，奈雪的茶的利润水平微薄。
2018年和2019年分别亏损了5658万和1173.5万元。直到2020年，才终于取得448.4万元的净利润。总的来看，奈雪的亏损在逐年收窄，还是有盈利的可能。
结语
我们对网红茶饮店往往有着这样那样的偏见：比如它昂贵的产品价格，雇人排队的暗箱操作，名不符其实的口味等等。
但从奈雪的茶招股书中，我们却能发现一个茶饮品牌对于产品的用心，对于商业的谋划。它能够成为长盛不衰的网红，不是没有理由的。
